Ассортимент товара: что это и как формировать

Для предпринимателей важно систематически изучать потребности потребителей и предпринимать соответствующие корректировки в ассортименте товаров в своих магазинах. В данной статье представлена информация для тех, кто только начинает свой бизнес или желает узнать о том, как анализировать и формировать ассортимент товаров в уже действующих торговых точках. Итак, давайте разберемся в том, что такое ассортимент, какие виды ассортимента существуют и как правильно его организовать в сфере предпринимательства.

Что такое ассортимент товара

Товарный ассортимент представляет собой список товаров, которые реализуются оптовыми или розничными продавцами. Ассортимент можно классифицировать на группы товаров, например, молочная продукция, хозяйственные товары, хлеб и выпечка. Кроме того, могут существовать подгруппы, такие как различные виды сахара: белый, коричневый, рафинированный и т.д. Каждый товар обладает своей ценой, комплектацией и особенностями, которые должны соответствовать потребностям посетителей вашего магазина.

Перед тем, как приступить к отбору товаров для включения в ассортимент, необходимо определиться с его организацией. Что для этого требуется проанализировать:

• Каков средний объем посетителей, которые посещают торговый центр, например, в течение дня или недели (охват)?
• Какие группы продуктов наиболее часто приобретаются (запрашиваемые потребности)?
• Где точно размещается магазин? В центре города, в очень оживленном районе, в уютном спальном районе, возле удобной железнодорожной станции или может быть где-то еще?

Если вы только начинаете свой бизнес и еще не решили, какой товар продавать, важно провести приблизительный анализ по следующим критериям. Изучите работу конкурентов и определите, сколько из них находится рядом с вашим магазином. Обратите внимание, какие товары быстро раскупаются с полок. Таким образом, вы сможете составить прогноз по ассортименту товаров, которые будут пользоваться спросом.

В магазинном ассортименте присутствует понятие «номенклатура», олицетворяющая собой все товары, доступные для продажи.

Перед началом продаж рекомендуется разработать товарную матрицу, которая поможет организовать процесс. Вот несколько этапов, которые бизнесмен проходит перед открытием своего магазина:

1. анализирует облик клиента и его финансовую способность;
2. анализирует предложения от конкурирующих компаний;
3. осуществляет создание стратегии ценообразования;
4. На стадии планирования будущего магазина необходимо составить список товаров, которые будут предлагаться в продажу. Важно создать матрицу, которая поможет наглядно представить желаемый ассортимент и оценить его соответствие потребностям покупателей. Также следует учесть конкурентные преимущества, включая розничную цену, и гибкость ассортимента, чтобы избежать рисков, связанных с возможными проблемами в поставках.

Планирование структуры магазина зависит от его географического охвата и разнообразия товаров. Чем шире охват, тем больше товаров может предложить магазин своим клиентам. По специализации ассортимент может быть следующим:

• Обширный ассортимент товаров состоит из более чем 1000 наименований.
• ограничение: возможность выбора от 200 до 1000 товаров;
• Ограничение вместимости: не более 200 товаров.
• Специализированный магазин предлагает только один вид товара, например, велосипеды.

Ассортимент магазина напрямую влияет на его прибыль. Потому что выбор товаров определяет, насколько точно удовлетворены потребности покупателей. И от этого зависит, будут ли клиенты лояльны к магазину, захотят ли они возвращаться и делать еще больше покупок.

Какие бывают виды торгового ассортимента

Мы можем классифицировать их на 6 типов в соответствии с площадью занимаемой торговой точкой.

1. Просто представь. Это небольшой ассортимент товаров, в основном необходимых для повседневного использования в домашних условиях. Например, рядом с домом есть лавка, где можно приобрести молочную продукцию, свежий хлеб и ароматный чай.
2. Товары в магазине представлены в более расширенном ассортименте, что позволяет удовлетворить потребности покупателей с различным финансовым положением. В отличие от другого вида магазина, здесь доступны разные виды колбас, сыров, табачных изделий и многие другие товары, предлагаемые по различной цене.
3. Марковый это тот случай, когда в магазине брендовой бытовой техники представлена разнообразная продукция одной марки.
4. Покупателю предлагается широкий ассортимент продукции на любой вкус и запрос. Например, в магазине можно приобрести не только танцевальную обувь определенного фасона, но и множество других видов товаров.
5. Сопутствующие товары также доступны в магазине танцевальной обуви. Вместе с интересующим покупателя товаром, теперь можно найти и одежду для танцев, а также наколенники, дополняющие ассортимент.
6. Магазин предлагает широкий ассортимент продуктов, включая как продовольственные товары, так и товары непродовольственного назначения.

Как сформировать ассортимент товара

Для формирования списка товаров необходимо пройти через три фазы:

• Планирование является неотъемлемой частью успешного бизнеса. В процессе маркетингового анализа мы исследуем спрос на товары и определяем наиболее прибыльные категории. Это помогает нам построить эффективную стратегию продвижения торговой точки и обеспечить ее успешное развитие.
• Занимаясь структурированием предприятия, вы осуществляете подбор наиболее подходящего ассортимента, размещаете заказы на товары и аккуратно раскладываете их на прилавках торговой точки.
• Управление запасами – это важная задача, которая требует постоянного контроля. Вам нужно поддерживать баланс между количеством товара и спросом потребителей, чтобы удовлетворить их потребности. Также важно следить за регулярностью поставок и предлагать широкий выбор товаров.

Формирование товарного предложения

Для увеличения прибыли от торговли рекомендуется сочетать следующие методы:

• Расширяйте ассортимент товаров. В случае увеличения объема продаж, спроса и популярности, рекомендуется включать в ассортимент новые товары, чтобы поддерживать интерес у потребителей.
• Увеличивайте ассортимент. Пополняйте конкретные категории товаров, вводя в них новые экземпляры. Обращайте внимание на продукцию известных брендов, так как они часто пользуются большим спросом.
• Актуализируйте. Регулярно изучайте предпочтения своей аудитории, чтобы иметь возможность вносить изменения в ассортимент. Расширяйте и обновляйте категории товаров, которые пользуются спросом. Исключайте позиции, которые ваши клиенты игнорируют.
• Убыточные товары следует исключить из ассортимента. Эта рекомендация является продолжением предыдущей. Кроме того, если вы удаляете определенный вид товара, старайтесь заменить его другим, чтобы ассортимент не сокращался. Разнообразие товаров привлекает покупателей, так как в таком магазине они вероятнее всего найдут именно то, что им необходимо.

Как выявить наиболее прибыльные товары

Ассортимент товаров в вашем магазине может быть изменчивым. В процессе времени вы можете принять решение сократить группы товаров или полностью исключить позиции, которые не пользуются популярностью у клиентов и наносят убытки вашему бизнесу. Например, если большие торты редко покупаются и быстро портятся до того, как вы успеваете их продать, вам следует оптимизировать закупки и заказывать меньше таких тортов.

ABC-анализ является полезным инструментом для определения популярности товаров и избавления от менее востребованных. Рекомендуется проводить его регулярно — каждый квартал или даже чаще. С помощью этого анализа вы сможете быстро выявить продукцию, которая хорошо продается, и таким образом увеличить объемы продаж.

Каждому товару присваивается оценка в процессе его анализа.

• Товары, обладающие оценкой А, являются крайне значимыми и являются лидерами в сфере продаж. Им стоит уделить особое внимание, увеличив закупки и следя за безупречностью поставок, а также за поддержанием высокого качества.
• Ранг B обозначает товары среднего значения, которые являются популярными. Они приносят ограниченную прибыль, но расширяют выбор продукции.
• Товары, оцененные значением C, считаются наименее значимыми и подлежат удалению, так как не приносят прибыли.

Оценку ABC можно выполнить вручную или с помощью автоматических инструментов. Для ручного подхода необходимо создать таблицу в Excel или Google Sheets, либо даже нарисовать ее от руки.

1. Составьте список всех позиций, требующих анализа, и запишите их в первый столбец.
2. Для оценки позиции товара можно использовать различные критерии, такие как количество продаж, выручка, прибыль и другие. Второй столбец таблицы позволяет рассчитать процентную значимость каждого товара относительно общего объема. Например, если вы выбрали выручку в качестве критерия, можно воспользоваться следующей формулой: выручка товара за определенный период / общая выручка компании * 100%.
3. Расположите товары в порядке убывания процента.
4. Вычислите накопительную сумму для каждого товара в третьем столбце. Начните с верхней строки. Накопительная сумма в первой строке будет составлять процент от общего объема. А начиная со второй строки, используйте следующую формулу: накопительная сумма = процент от общего объема + накопительная сумма предыдущего товара.
5. Разделите ассортимент товаров на группы А, В и С, распределив их по четвертому столбцу. Товары, чья общая доля составляет до 80%, относятся к группе А, от 80% до 95% — к группе В, от 95% до 100% — к группе С.

Автоматизированные учетные системы могут самостоятельно провести АВС-анализ. Например, Маркет способен проанализировать интересующую вас позицию по трем факторам одновременно: объему продаж, выручке и прибыли за определенный период. Этот сервис суммирует полученные результаты и выдает общую оценку каждой позиции. В случае, если товар получает оценку ААА, это означает, что его покупают больше, чем остальные, и его продажи имеют значительное влияние на выручку и прибыль.

Анализ ABC позволит оценить блюда или товары с учетом трех критериев: объем продаж, выручка и прибыль. После проведения анализа, Маркет предоставит комплексную оценку каждого блюда или товара. Для получения отчета с результатами анализа, вы можете скачать файл в формате Excel. В отчете будут представлены рекомендации для каждой позиции, основанные на итоговой оценке. Эти рекомендации помогут вам лучше понять оценку и определить последующие шаги для работы с товарами или блюдами.